Recetas de tarta de manzana os vais a encontrar tantas como cociner@s.

Es de esos platos que saben a todo el mundo. ¿A quien no le gustan las manzanas?….bueno, a todo el mundo menos a mi hermano que no quiere ver delante postres que lleven manzana….

La podemos ver en recetas con manzana en muy diversas presentaciones, desde la compota hasta trozos irregulares, pasando por la manzana laminada o en cuartos.

También suele variar la base que puede ir como una masa quebrada o simplemente la propia tarta hace de base y cuerpo a la vez, como es el caso de esta receta.

De esa forma se simplifica bastante, ya que no hay que hacer una base aparte, sino que aprovechamos la propia consistencia de la tarta al hornearla.

Por haber incluso hay recetas en las que la propia masa envuelve a la manzana.

No está muy claro su origen, aunque hay documentos del año 1390 en Inglaterra que citan una receta de tarta hecha con manzanas.

Luego los europeos la llevarían a los territorios de América, haciéndose muy popular en el siglo XVII

Tarta de manzana con crema

Tipo de receta: Horneado

Tiempo empleado:

  • Preparación: 20 minutos
  • Horneado: 35+15 minutos
  • Tiempo total: 70 minutos

Porciones: 8

Información nutricional por cada porción:

  • Calorías: 347,5
  • Grasas: 19,6 g (saturadas 2,1 g.)
  • Carbohidratos: 37,9 g
  • Proteína: 6,4 g

INGREDIENTES:

  • 4 huevos M-L
  • 4 manzanas (1 kg. en total)
  • 120 g. de azúcar
  • 40 g. de almendra molida
  • 60 g. de maizena
  • 250 ml. de nata para montar
  • 200 ml. de leche
  • 40 g. de mantequilla

PASOS:

  1. Encendemos el horno a 180º C si tiene aire interior y a 200º C si no lo tiene.
  2. Engrasamos un molde circular de 26 cm. con mantequilla.
  3. Incorporamos en un bol 4 huevos M-L.
  4. 60 g. de maizena.
  5. 40 g. de almendra.
  6. Batimos todo bien.
  7. Añadimos 200 ml. de leche y 250 ml. de nata para montar.
  8. Lo volvemos a batir todo bien.
  9. Pelamos 4 manzanas golden.
  10. Las descorazonamos y las cortamos en láminas finas.
  11. Distribuimos las láminas por el molde.
  12. Vertemos por encima la crema anterior de leche y nata.
  13. Llevamos al horno por espacio de unos 35 minutos.
  14. Añadimos unos trozos de mantequilla por la superficie y horneamos otros 15 minutos más.
  15. Sacamos con cuidado, dejamos enfriar un poco y llevamos a la nevera por un tiempo, hasta que coja consistencia.

Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_00

De paso que encendemos el horno a 180 grados si tiene aire interior o a 200 si no la tiene, vamos engrasando un molde con un poco de mantequilla.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_01

Este molde es de unos 26 cm. Si vuestro molde es menor, de 22-24 cm., entonces podéis ajustar un poco las cantidades. Seguro que con tres manzanas os llegaría y algo menos de leche y nata. Lo dejamos aparte.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_02

Vamos a preparar la crema primero antes de cortar las manzanas, ya que estas oxidan rápidamente y así las cortaremos y ya les añadimos la crema a continuación. Partimos de 4 huevos tamaño M-L

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_03

Les añadimos 120g. de azúcar.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_04

También unos 60 g. de maizena.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_05

Y ya, por último, unos 40 g. de almendra molida en polvo.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_06

Lo empezamos a batir todo bien con la batidora eléctrica.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_07

Nos debe quedar todo muy bien integrado (creo que esto de “quedar todo bien integrado” es lo que más repito en las recetas con diferencia…..)

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_08

Le añadimos unos 200 ml. de leche, en mi caso sin lactosa, que es la que suelo tomar en casa.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_09

También unos 250 ml. de nata de la de montar. En este caso no la encontré sin lactosa 😦

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_10

Lo volvemos a batir bien por unos minutos y reservamos mientras nos ponemos con las manzanas.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_11

Yo voy a emplear 4 manzanas golden de 1 kg. de peso total aproximado. Para la repostería suelen ser más adecuadas las manzanas más dulces como la golden o la reineta, aunque hay quien prefiere la granny smith. Yo tengo probado ambas en repostería y con cualquiera de ellas va bien.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_12

Las vamos pelando.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_13

Una vez peladas las cortamos por la mitad para descorazonarlas.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_14

También les cortamos los extremos, donde suele quedar la base del rabito y el extremo de la fruta.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_15

Ya la vamos laminando no muy gruesa.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_16

La vamos colocando sobre la base de nuestro molde.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_17

Así hasta completar las 4 manzanas.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_18

La crema que teníamos reservada la extendemos por toda la superficie.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_19

Ya vemos como nos queda una parte de la misma por la superficie. La llevamos al horno que teníamos precalentado a 200 grados si no es de aire interior, como el mío, o a 180 si vuestro horno si la tiene. La tendremos dentro por unos 35 minutos.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_20

Pasado ese tiempo vamos a añadir unos trozos de mantequilla.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_21

Abrimos ligeramente la puerta del horno y colocamos encima los trozos de mantequilla distribuidos por la superficie. Volvemos a cerrar y mantenemos ahí otros 15 minutos más. De todas formas, lo que siempre decimos: cada horno es un mundo, y sería buena idea ir viendo como se pasa la manzana, sacando antes la tarta si vemos que se nos quema mucho, o darle unos minutos más si vemos que apenas se hace.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_22

Pasado ese tiempo ya la podemos sacar con cuidado del horno.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_23

La dejaremos enfriar un poco antes de meterla en la nevera, ya que el frío le da una mejor consistencia, aunque tampoco demasiado fría.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_24

Si la cortamos antes de que enfríe ya vemos como le cuesta tomar consistencia, ya que no hay base de tarta que aguante de ella, sino que es la propia tarta la que hace que se mantenga.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_25

Mejor esperar un poco más y ya vemos como se puede cortar mejor.

recetasbellas_tarta_manzana_10oct2016_26

Otra vista del corte.

Y nada, esto fue la receta que, como veis, tampoco tiene tanta historia, simplemente que, al no llevar ningún tipo de base hecha con una masa aparte, tenemos que esperar un poco a que se enfríe para poderla cortar bien.

Bueno, pues nada, nos vemos en la próxima receta.

Buen provecho, internautas 😉

Escrito por Juan Bellas

Comparte todo aquello que puedas, no te canses nunca. Y cuando creas que ya no tienes nada más que compartir....vuelve a empezar, tod@s ganaremos. Ya sabes...."Si está en mis manos, está en las tuyas".

11 Comentarios

  1. Dora wierna. 11/10/2016 en 00:00

    Excelente receta,rica,sencilla,muchas gracias por compartir!
    D

    Le gusta a 1 persona

    Responder

    1. Juan Bellas 11/10/2016 en 00:44

      Un placer. Gracias por pasarte y comentar.
      Un saludo.

      Me gusta

      Responder

  2. Tan bello todo… muchas gracias!! La haré pero más adelante, para no tentarme..

    Le gusta a 1 persona

    Responder

    1. Juan Bellas 11/10/2016 en 00:45

      Me alegra que te guste.
      Te saldrá genial, ya lo verás. Es muy sencilla.
      Gracias por pasarte y comentar.
      Un saludo.

      Me gusta

      Responder

  3. mario leiva 13/10/2016 en 04:02

    Facil,sencilla y muy buena receta felicitaciones continua asi, muchas gracias

    Me gusta

    Responder

    1. Juan Bellas 13/10/2016 en 04:42

      Gracias a ti por pasarte y comentar.
      Celebro que te guste.
      Saludos.

      Me gusta

      Responder

  4. Tiene muy buena pinta, intentare hacerla el domingo.
    Mi anterior intento con otra receta no triunfo, pero esta tiene mucho mejor pinta.

    Me gusta

    Responder

    1. Juan Bellas 24/11/2016 en 01:06

      Te saldrá fenomenal, ya lo verás.
      Es muy sencilla de preparar.
      Gracias por pasarte y comentar.
      Saludos, Juan.

      Le gusta a 1 persona

      Responder

      1. Una duda la fuente que la pongo en medio del horno, me refiero en la altura del medio?

        Me gusta

        Responder

        1. Juan Bellas 24/11/2016 en 01:14

          Si, bueno, en el tema del horno siempre hay debate ya que cada horno es un mundo, en cuanto a si tiene o no aire o si da mejor o peor las renperaruras que marca….la potencia….hay tantas cosas…
          El mío es de los sencillitos de todo, sin aire ni nada, y por eso, a veces, laa cosas no se hornean por igual en su conjunto.
          Para no complicarme la vida suelo colocar la mayoría de las cosas en el centro.
          En este caso no necesitas un calor especial por abajo, o por arriba, sino por todo el conjunto.

          Me gusta

          Responder

Me gustaría que opinaras. Es importante para mí. Gracias!! ;-)

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s