Tortilla de calabacín. E aquí un buen ejemplo de como podemos ir aprovechando todas aquellas cosas que tenemos por la nevera y usarlas antes de que se pierdan, después de usar parte de ellas en una receta previa.Tampoco es cuestión de mezclar por mezclar, ni de abrir la nevera y tomar lo primero que veáis…..pero, a veces, juntar cosas con cierto sentido que, en principio no estaba previsto, nos puede traer gratas sorpresas.

Tortilla de calabacín

  • Partes: 4-6
  • Dificultad: fácil
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INGREDIENTES

  • 1 cebolla
  • 1 pimiento italiano
  • 1 calabacín mediano
  • 4 huevos L
  • 50 gr. de jamón york
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CADA RACIÓN

  • Calorías: 323
  • Proteínas: 18,9 gr.
  • Hidratos: 24,9 gr.
  • Grasas: 16,0 gr.

MÉTODO DE PREPARACIÓN

  • Freír

PASOS

  1. Pelamos una cebolla
  2. La troceamos un pedazos no muy pequeños.
  3. Cogemos el pimiento y presionamos la base del tallo hacia adentro, para luego sacarlo. De esa forma eliminamos fácilmente las semillas. Si queda alguna, le daremos unos golpes con el agujero hacia abajo, para que salgan.
  4. Lo cortamos en tiras, y luego en trozos muy similares entre sí.
  5. Calentamos aceite suficiente para cubrir las verduras y echamos la cebolla y el pimiento a fuego medio. Añadimos una pizca de sal. Ayuda a que la cebolla suelte el agua, pochándose más rápido.
  6. Limpiamos el calabacín y lo cortamos, primero en tiras y luego en dados no muy gruesos.
  7. Lo añadimos a la sartén, junto con la cebolla y el pimiento.
  8. Lo tendremos así unos 20 minutos desde que e aceite empiece a hervir, Veremos como la verdura nos queda muy blanda.
  9. En ese momento, echamos 4 huevos en un bol junto con una pizca de sal.
  10. Los batimos bien.
  11. Le añadimos el jamón York troceado.
  12. Escurrimos las verduras del aceite en un colador colocado encima de un bol.
  13. A continuación las añadimos al batido de huevo y jamón.
  14. Mezclamos todo bien.
  15. Echamos un poco de aceite, como una cucharada sopera, del que usamos para freír las verduras, en la misma sartén de antes.
  16. Echamos dentro de la sartén la mezcla de huevo, jamón y verduras.
  17. Esparcimos bien por toda la superficie de la sartén, de forma que nos quede bien distribuida la mezcla.
  18. Si vemos que nos queda muy líquido en alguna parte, podemos darle unos pasadas con la cuchara de madera para que se haga más. Eso al gusto de cada cual. De todas formas, si la queremos muy seca, no deberíamos dejar que se seque por sí sola, pues podría quemarse. En ese caso es bueno hacer lo que acabamos de comentar, para facilitarle que se haga más rápido.
  19. Colocamos un plato encima para darle la vuelta. Es bueno que el plato sea más pequeño que la sartén, para encajar mejor y evitar así que se nos pueda ir parte de la tortilla por los lados.
  20. Le damos una primera vuelta.
  21. La apartamos finalmente a un plato y lista para servir nuestra tortilla de calabacín. Buen provecho, internautas 😉

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Tenemos una cebolla, la cual vamos a pelar.

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La troceamos un pedazos no muy pequeños.

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Cogemos el pimiento y presionamos la base del tallo hacia adentro, para luego sacarlo. De esa forma eliminamos fácilmente las semillas. Si queda alguna, le daremos unos golpes con el agujero hacia abajo, para que salgan.

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Lo cortamos en tiras, y luego en trozos muy similares entre sí.

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Calentamos aceite suficiente para cubrir las verduras y echamos la cebolla y el pimiento a fuego medio. Añadimos una pizca de sal. Ayuda a que la cebolla suelte el agua, pochándose más rápido.

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Limpiamos el calabacín y lo cortamos, primero en tiras y luego en dados no muy gruesos.

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Lo añadimos a la sartén, junto con la cebolla y el pimiento.

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Lo tendremos así unos 20 minutos desde que e aceite empiece a hervir, Veremos como la verdura nos queda muy blanda.

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En ese momento, echamos 4 huevos en un bol junto con una pizca de sal. Los problemas de no usar huevos caseros o, al menos, de gallinas criadas al aire libre, en libertad: los huevos se rompen más fácilmente.

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Los batimos bien.

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Le añadimos el jamón York troceado.

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Escurrimos las verduras del aceite en un colador colocado encima de un bol.

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Mezclamos todo bien.

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Echamos un poco de aceite, como una cucharada sopera, del que usamos para freír las verduras, en la misma sartén de antes.

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Echamos dentro de la sartén la mezcla de huevo, jamón y verduras.

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Esparcimos bien por toda la superficie de la sartén, de forma que nos quede bien distribuida la mezcla.

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Si vemos que nos queda muy líquido en alguna parte, podemos darle unos pasadas con la cuchara de madera para que se haga más. Eso al gusto de cada cual. De todas formas, si la queremos muy seca, no deberíamos dejar que se seque por sí sola, pues podría quemarse. En ese caso es bueno hacer lo que acabamos de comentar, para facilitarle que se haga más rápido.

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Colocamos un plato encima para darle la vuelta. Es bueno que el plato sea más pequeño que la sartén, para encajar mejor y evitar así que se nos pueda ir parte de la tortilla por los lados.

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Le damos una primera vuelta.

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La apartamos finalmente a un plato y lista para servir nuestra tortilla de calabacín. Buen provecho, internautas 😉

Escrito por Juan Bellas

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