La fideuá es un plato típico de la Comunidad Valenciana que, en cierto modo, guarda muchas similitudes con la paella.

Dicen que el origen está en una paella que iba a preparar el cocinero de un barco que se olvidó de embarcar el arroz y empleó fideos. Aunque también está la versión de que no es que se le olvidara embarcar arroz, sino que, más bien, trataba de complementar las raciones de arroz que nunca llegaban a la tripulación con algún plato de fideos.

La fideuá se prepara con unos fideos especiales de forma curvada y huecos por dentro.

Se puede acompañar de todo tipo de mariscos y pescados, aunque hoy la vamos a preparar de manera más sencilla con pollo y verduras.

La preparación es muy similar a la de la paella, pero nosotros la vamos a cocinar en una olla exprés, ganando mucho tiempo en ello.

Es cierto que no va a llevar un caldo muy elaborado. Eso queda para otra ocasión en la que hagamos una fideuá de marisco en una paella. Si….paella y no paellera se llama el recipiente donde se prepara la paella….aunque, si os digo la verdad, incluso entre la gente de Valencia tengo escuchado distintas versiones según de que zona fuesen. Llamadla como mejor os parezca 😉

Fideuá de pollo exprés

Tipo de receta: Cocción

Tiempo empleado:

  • Preparación: 10 minutos
  • A presión: 8 minutos
  • Tiempo total: 18 minutos

Porciones: 4

Información nutricional por cada porción:

  • Calorías: 337
  • Grasas: 11,4 g
  • Carbohidratos: 23,5 g
  • Proteína: 34,6 g

INGREDIENTES:

  • 500 g de pollo (2 pechugas)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias medianas
  • 175 g de champiñones
  • 140 g de guisantes
  • 200 g de calabacín
  • 300 g de fideuá
  • 200 g de tomate frito casero
  • Agua

PASOS:

1.Troceamos 2 pechugas de pollo, 500 g en total.
2.Salpimentamos y reservamos.
3.Pelamos y cortamos en rodajas finas 2 zanahorias medianas.
4.Troceamos en cuartos 175-180 g de champiñones.
5.Lo mismo con un calabacín pequeño o 200 g.
6.Pelamos y picamos 2 dientes de ajo.
7.Sobre un fondo de aceite añadimos los ajos picados. Calentamos.
8.Cuando empiecen como a bailar añadimos el pollo troceado.
9.Vamos añadiendo el resto de verduras.
10.Incorporamos los 300 g de fideuá.
11.También los 140g de guisantes de lata.
12.Añadimos 200 g de tomate frito y mezclamos bien.
13. cubrimos de agua hasta que se vean apenas las puntas de los ingredientes.
14.Cerramos la olla y mantenemos a presión unos 8 minutos.
15. Despresurizamos y esperamos unos 3-4 minutos para servir.

Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

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Vamos a partir de dos pechugas de pollo, de unos 500 g entre las dos. Me parece importante empezar esta receta dejando preparada la verdura y el pollo antes de meter el ajo a calentar en el aceite, así no se nos pasará este y podremos incorporar el resto de los ingredientes en el momento justo.

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Las troceamos en trozos del tamaño de un bocado.

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Las salpimentamos y las reservamos.

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Vamos a pelar dos zanahorias medianas, de unos 200 g entre las dos.

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Siempre digo que el pelador de zanahorias es uno de los instrumentos más prácticos de la cocina, al menos para mí.

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Una vez peladas las zanahorias y despuntadas de los extremos, las cortaremos en rodajas más bien finas, para que se hagan mejor.

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Vamos a emplear unos 175-180 g de champiñones una vez despojados del rabito que trae tierra. Los lavamos bien en agua.

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Los champis los iremos troceando en cuartos.

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También emplearemos calabacín. Realmente no os cortéis a la hora de añadir ingredientes que creáis que os puedan combinar en esta receta.

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Este, como es un poco grande, solo voy a emplear la mitad, unos 200 g.

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Le damos dos cortes longitudinales, como en cruz, para dejarlo en cuartos.

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Con la verdura (los guisantes que emplearé son de lata) y el pollo ya preparado y listo para emplear, voy a preparar el ajo, en este caso, dos dientes.

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Para pelarlo, ya sabéis, damos un golpe con el lateral del cuchillo y así será más fácil desprenderle la piel.

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De esa forma ya se pela muy fácilmente.

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Para picarlo le damos unos cortes longitudinales primero.

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Y luego otros cortes pero por la otra cara. De esa forma nos quedará como unos bastoncillos.

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Ya solo nos queda irlo picando con cuidado.

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Una vez todo picado no os olvidéis de pasar el cuchillo y las manos por un chorro de agua, mejor caliente, nunca las frotéis con un paño para limpiaros, ya que así no conseguiréis sacarle el olor a ajo, solamente con agua.

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Bien, con el ajo ya picado vamos a echar un fondo de aceite de oliva virgen extra en el fondo de la olla exprés.

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Al momento le incorporamos el ajo y ponemos al fuego. En cuanto veamos que empieza como a bailar será el momento de irle añadiendo el resto de ingredientes. De esa forma no se nos quemará.

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Empezamos por el pollo, al que le damos unas vueltas, para que se impregne de aceite y de ajo.

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Cuando ya esté con color le añadimos las zanahorias troceadas.

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A continuación los champiñones.

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Cuando estos últimos tomen color añadimos los calabacines, que son los que menos tiempo necesitan.

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Es el momento de añadir los fideos que, como veis, tienen forma circular y huecos por dentro.

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En mi caso, al ser la receta para cuatro personas, empleo unos 300 g de fideuá, unos 75 g por ración.

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Tras mezclarlo todo bien añadimos los guisantes, unos 14 g escurridos de la lata, una lata pequeña.

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Para darle un poco de consistencia al caldo vamos a emplear unos 200 g de tomate frito casero.

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Lo mezclamos todo muy bien. Que se impregne todo del tomate.

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A continuación cubrimos de agua hasta que se vean apenas las puntas de la fideuá y del resto de ingredientes. Si nos interesase una fideuá más suelta, con algo de caldo, podemos añadir aquí más agua. A mí, particularmente, me gusta que no lleve caldo en el plato, pero eso a gusto de cada uno. Cerramos la olla y tendremos bajo presión unos 8 minutos.

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El tiempo es muy orientativo. Hay quien la hace en menos tiempo. Yo prefiero darle lo suficiente para que se quede con poco caldo al final. Caldo que debemos dejar reposar unos minutos para que lo acaben de absorber los fideos y tomen más sabor.

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Emplatamos nuestra fideuá de pollo y verduras exprés y a disfrutar! 😉

Como veis tampoco es tan complicada de preparar. Eso sí, el caldo es muy básico. Otro día prepararemos una fideuá de marisco con su caldo sacado de las cabezas y las cascarás, con mucha sustancia, pero que también nos ocupará más tiempo en la cocina.

Esta forma me pareció muy apta para el día a día y sí, como yo, vivís solos, siempre podéis congelar las otras raciones en envases individuales y disfrutarla en otro momento.

Buen provecho internautas, nos leemos en la próxima 😉

Escrito por Juan Bellas

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10 Comentarios

  1. Un apunte, en el etiquetado te falta fussioncook, de ese modo sería mas fácil encontrar las recetas

    Le gusta a 1 persona

    Responder

    1. Juan Bellas 05/07/2016 en 00:52

      Gracias por el apunte, aunque yo pretendía hacerla más genérica, más para cualquier olla.
      Luego lo reviso.
      Gracias por pasarte y comentar.
      Saludos.

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  2. Tiene muy buena pinta y debe de estar buenísimo.

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    1. Juan Bellas 05/05/2017 en 18:45

      Realmente es un plato muy agradecido. Muy fácil de preparar.
      Gracias por pasarte y comentar.

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  3. Hoy he intentado hacer la fideua de pollo, la única diferencia es que no la he cocinado en la olla exprés sino en una cazuela normal. Aun así estaba muy buena, para repetirrr.

    Le gusta a 2 personas

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    1. Juan Bellas 05/05/2017 en 18:47

      Es cierto que, seguramente, la forma más adecuada de prepararla sea en cazuela tradicional, de hecho yo, en un blog antiguo que tenía de cocina también, tenía una publicación de fideuá con gambas que le llevaba su tiempo, pero que estaba de cine.
      A ver si la recupero un día.
      Lo que pasa es que esta forma, mucho más rápida, me pareció interesante.
      Es bueno tener distintas alternativas.
      Gracias por pasarte y comentar.

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  4. Cuando vi la receta me pareció muy atractiva. Hoy la he hecho y estaba buenísima. La he compartido en mi Facebook, espero que te parezca bien.

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    1. Juan Bellas 05/05/2017 en 18:49

      Por supuesto Martín. Es más, te agradezco un montón que la publicitaras.
      En el fondo, yo creo que tenemos los blogs para eso, ¿no?, para compartir nuestras cosas y que otros las divulguen por distintos lugares si así lo desean.
      Un abrazo amigo.

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      1. Si es verdad. Mi intención es poder compartirlo.

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        1. Juan Bellas 05/05/2017 en 19:08

          Pues vía libre amigo. Ahora y cuando así desees 😉

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Me gustaría que opinaras. Es importante para mí. Gracias!! ;-)

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