Este pastel de pavo es un poco una variación del tan socorrido y tantas veces visto pastel de carne.

Siempre es bueno variar un poco y plantarnos ante un plato en la mesa que sea un poco diferente. Además, la carne del pavo es muy poco calórica y muy rica en proteína, muy adecuada para tomar tras hacer ejercicio, ahora que llega el buen tiempo por aquí y se empiezan a inundar de gente los gimnasios y las calles de corredores y gente andando.

A la cobertura superficial de puré de patata siempre se le puede añadir algo de queso rallado, por ejemplo. Seguramente nos quedará más sabroso el resultado final. Pero es que en este plato buscaba algo que no se nos fuese muy arriba en las calorías….joder….ya casi parezco Rajoy con los recortes….:-(

Antes de empezar con la receta quería pediros disculpas por la calidad de las fotos. Es un tema al que le estoy dando muchas vueltas últimamente, y por eso me fastidia más.

Resulta que saqué todas las fotos en formato 16:9 en vez de 4:3 sin darme de cuenta hasta que las empecé a procesar ya en el ordenador. Las suelo sacar a una mayor resolución de la que finalmente va aquí, ya que así me permitirá hacer cambios en el futuro, en caso de que necesite ampliar alguna imagen, y claro, al querer reescalarlas ya me doy de cuenta del fallo y se ve que, algunas más que otras, salen algo “deformadas”.

Os pido mil disculpas.

Pastel de pavo

Tipo de receta: Horneado

Tiempo empleado:

  • Preparación: 30 minutos
  • Horneado: 30 minutos
  • Tiempo total: 60 minutos

Porciones: 6

Información nutricional por cada porción:

  • Calorías: 247
  • Grasas: 6,3 g (saturadas 0,7 g)
  • Carbohidratos: 28,3 g
  • Proteína: 18,7 g

INGREDIENTES:

  • 2 patatas medianas, unos 600 g
  • 2 pechugas de pollo, unos 740 g
  • 2 cebollas medianas o 1 grande
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 ramas de romero
  • 200 g de tomate frito casero
  • 2 chorros de aceite de oliva virgen extra Hojiblanca

PASOS:

  1. Ponemos a cocer 2 patatas.
  2. Picamos 2 pechugas de pollo.
  3. Pelamos y picamos 2 cebollas medianas y 2 zanahorias.
  4. Lo pochamos todo en 3 cucharadas de aceite.
  5. Picamos 1 rama de apio y 2 de romero.
  6. Las añadimos a las cebollas y zanahorias de antes.
  7. Añadimos unos 200 g de tomate frito casero.
  8. Mezclamos bien.
  9. Añadimos el pavo picado y mezclamos todo muy bien.
  10. Con la patata cocida, la pelamos y pasamos por el pasapuré o la machacamos con un tenedor.
  11. Cuando vaya la verdura con el pavo la extendemos en una fuente resistente al horno.
  12. Este lo precalentamos a 180º C
  13. Nivelamos bien la mezcla y extendemos por encima el puré.
  14. Hacemos unos surcos i dibujos con un tenedor.
  15. Llevamos al horno por unos 25-30 minutos más otros 5-7 de grill.
  16. Sacamos y emplatamos la porción.

Vamos allá con el paso a paso fotográfico:

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Empezaremos cociendo las patatas, ya que es lo que más le lleva. En un cazo las cubrimos de agua por 2 dedos con un poco de sal. Así que empiece a hervir contaremos unos 20-30 minutos, va a depender del tamaño de las patatas. Estas son de unos 300 g cada una. Las coceremos con su piel para que no pierdan la fécula en el agua de cocción.

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Vamos a picar dos pechugas de pavo, en este caso de unos 740 g en total.

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Podemos hacerlo manualmente, con un buen cuchillo afilado, pero a mí me apetecía estrenar el módulo de picar del robot de cocina.

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Ya vemos como va quedando toda picada.

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Hasta completar las dos pechugas de pavo. Esto es muy válido para hacer, por ejemplo, nuestra propia carne picada en casa.

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Vamos a picar dos cebollas medianas, o bien una grande. Las añadimos a una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra a fuego medio, con una pizca de sal, para ayudarlas a sudar mejor.

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También pelamos 2 zanahorias.

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Para luego picarlas en dados pequeños.

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Añadimos las zanahorias en dados a nuestra cebolla que ya se está pochando.

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Picamos una rama de apio.

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Y también dos de romero. Tanto el romero como el apio contribuyen a darle un toque realmente especial al resultado final, pero también puede ser que haya gente que prefiera un sabor más neutro. A vuestra elección incluirlas o no.

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El romero bien picado eliminando el tallo central más leñoso.

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Añadimos apio y romero a nuestra mezcla anterior de cebolla y zanahoria.

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Pasados ya unos 25 minutos con las patatas hirviendo comprobamos el punto de cocción clavando un cuchillo. Irán las patatas cuando veamos que el cuchillo se desprende fácilmente. Si se queda preso, bien clavado, es que todavía les faltan algo a nuestras patatas.

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Añadimos unos 200 g de tomate frito casero a nuestras verduras en la sartén.

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Lo mezclamos todo muy bien, que se vea que el tomate “mancha” todo.

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En ese momento añadimos el pavo picado.

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Y lo mezclamos todo muy bien igualmente.

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Vamos a pelar nuestras patatas. Pare ello mejor dejarlas enfriar un poco antes.

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Las cortamos en dados no muy grandes

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De esa forma se podrán pasar mejor por el pasapurés. También valdría machacar bien las patatas con un tenedor.

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Ya tenemos nuestras patatas listas.

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En este punto podemos dejar nuestro puré tal cual, o bien añadirle leche o algún tipo de grasa, como mantequilla o aceite. Yo prefiero este último por ser más sano, en mi caso siempre virgen extra. Aquí empleo la variedad Hojiblanca, algo más fuerte que la Arbequina, más adecuada esta última en repostería, pero buscaba un puré con más sustancia. Vosotros haced el puré como de costumbre.

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Ya vemos como nos queda una masa como de pizza algo así, tras mezclarlo bien.

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El pavo debe cocinarse hasta que se vea dorado completamente. Una forma de comprobar si nuestras verduras ya van es controlando el punto a la zanahoria, que es la que más tiempo necesita. Yo busco ese punto en el que todavía está un pelín firme, sin llegarse a deshacer, ya que todavía irá al horno.

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Depositamos nuestra mezcla de verduras y pavo en una fuente resistente al horno.

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Con la misma cuchara miramos de nivelar bien la superficie.

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Y ya vamos colocando el puré por encima.

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Con la misma cuchara lo distribuimos bien por todo.

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Nos servimos de un tenedor para hacer unos surcos, y lo llevamos al horno precalentado a 180º C. Lo tendremos así unos 30 minutos. Pasado ese tiempo le daremos unos minutos más de grill.

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Ya lo sacamos con cuidado.

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Aquí vemos una imagen lateral de como se distribuye el puré.

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Cortamos una porción, emplatamos y ya tenemos listo nuestro pastel de pavo.

Como veis tampoco es tan complicado, ni tan diferente de hacer del pastel de carne, si es que estáis habituados a hacer este último.

¿Soleis hacer pasteles de carne o de otro ingrediente cualquiera….pollo…pavo…?

Buen provecho internautas, nos leemos en la próxima entrada 😉

Escrito por Juan Bellas

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