Tengo verdadera pasión por las verduras cocinadas, como estos calabacines.

Si a esto le añades un poco de arroz y algo de queso para rematar…..ya la liamos 😉

Calabacines a la provenzal


INGREDIENTES

  • 100 gr. de arroz de grano largo
  • 500 gr. de calabacines
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • 1 rama de apio
  • 50 gr. de queso rallado
  • Sal

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR CADA RACIÓN

  • Calorías: 225
  • Proteínas: 6,26 g
  • Hidratos de Carbono: 31,2 g
  • Grasas: 5,72 g

TIPO DE COCINA

  • Horneado

PASOS

  1. Cocemos 100 gr. de arroz.
  2. Lavamos los calabacines y los cortamos en rodajas.
  3. Los hervimos en agua con sal por unos 5 minutos.
  4. Los retiramos del fuego y los escurrimos.
  5. Escaldamos los tomates en agua hirviendo, haciendo una cruz previamente en una de sus cabezas.
  6. Los pelamos fácilmente y los troceamos.
  7. Picamos una cebolla y la ponemos al fuego con unas 4 cucharadas de aceite.
  8. Troceamos una rama de apio y un pimiento rojo y lo añadimos a la cebolla.
  9. Tras unos 5 minutos, a fuego medio, añadimos el tomate pelado y troceado de antes.
  10. Añadimos el arroz cocido y mezclamos todo bien.
  11. Incorporamos los calabacines, sazonando si fuese necesario.
  12. Mezclamos todo bien.
  13. Untamos de mantequilla un molde para horno y vertemos ahí nuestra mezcla de verduras y arroz.
  14. Lo distribuimos bien y añadimos por encima queso rallado, o lonchas enteras.
  15. Con el horno precalentado a 200º C lo tendremos ahí por unos 20 minutos.
  16. Podemos sacarlo tal cual o darle un golpe de grill.
  17. Buen provecho, internautas 😉

Empezaremos cociendo el arroz, pues es lo que más tiempo lleva. Echamos unos 100 gr. de arroz en un cazo. Como esa cantidad ocupa la mitad del vaso, más o menos, ya sabemos la cantidad que tenemos que echar de agua. Para una cocción óptima empleamos el doble y un poco más de agua que de arroz. En este caso, un vaso y un poquito más de agua.

Empezaremos cociendo el arroz, pues es lo que más tiempo lleva. Echamos unos 100 gr. de arroz en un cazo. Como esa cantidad ocupa la mitad del vaso, más o menos, ya sabemos la cantidad que tenemos que echar de agua. Para una cocción óptima empleamos el doble y un poco más de agua que de arroz. En este caso, un vaso y un poquito más de agua.

recetasbellas-calabacines-provenzal-15ene2015-00

Añadimos un poco de sal, no mucho. Lo ponemos a fuego medio. Si tenemos algo de prisa lo podemos poner al máximo para que acabe antes, pero vigilando cuando empiece a hervir y bajando ahí el fuego, para que no se nos pegue.

recetasbellas-calabacines-provenzal-15ene2015-02

Ahora simplemente habrá que dar unos meneos de vez en cuando, y en unos 15-20 minutos estará listo, retirándolo del fuego cuando veamos que consumió toda el agua.

recetasbellas-calabacines-provenzal-15ene2015-01

Lavamos los calabacines, les cortamos las cabezas y los vamos cortando en rodajas de medio centímetro, más o menos.

Ponemos una pota mediana con agua hasta la mitad y con sal, a fuego máximo. Cuando hierva echamos dentro las rodajas de calabacín.

Ponemos una pota mediana con agua hasta la mitad y con sal, a fuego máximo. Cuando hierva echamos dentro las rodajas de calabacín.

Nos bajará el hervor. Cuando empiece de nuevo a hervir los mantendremos ahí unos 5 minutos.

Nos bajará el hervor. Cuando empiece de nuevo a hervir los mantendremos ahí unos 5 minutos.

Después de 5 minutos, los retiramos del fuego y los dejamos escurrir.

Después de 5 minutos, los retiramos del fuego y los dejamos escurrir.

En otro cazo a parte echamos agua hasta los tres cuartos. Ponemos al máximo el fuego.

En otro cazo a parte echamos agua hasta los tres cuartos. Ponemos al máximo el fuego.

Les damos un corte en cruz a los tomates para poderlos pelar luego más fácilmente. Últimamente estoy usando tomates pera. Dan un buen resultado.

Les damos un corte en cruz a los tomates para poderlos pelar luego más fácilmente. Últimamente estoy usando tomates pera. Dan un buen resultado.

Cuando el agua hierva, echamos dentro los tomates. Los tendemos ahí 1 minuto, aproximadamente.

Cuando el agua hierva, echamos dentro los tomates. Los tendemos ahí 1 minuto, aproximadamente.

Ya vamos viendo como la piel se le va desprendiendo mientras está en el cazo con agua. Los sacamos y acabamos de pelarlos.

Ya vamos viendo como la piel se le va desprendiendo mientras está en el cazo con agua. Los sacamos y acabamos de pelarlos.

Como se ve, se pelan muy fácilmente.

Como se ve, se pelan muy fácilmente.

Los cortamos en cuartos, y estos por la mitad. Reservamos.

Los cortamos en cuartos, y estos por la mitad. Reservamos.

En una sartén amplia, esta es de 28 cm., echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos a fuego medio.

En una sartén amplia, esta es de 28 cm., echamos unas 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Lo ponemos a fuego medio.

Vamos a picar una cebolla, en este caso cebolla gallega ;-)

Vamos a picar una cebolla, en este caso cebolla gallega 😉

La cortamos por la mitad. De norte a sur.

La cortamos por la mitad. De norte a sur.

Le retiramos la capa más externa, o las que veamos necesarias para que quede “con buen aspecto”. Tenemos que tener en cuenta que la cebolla concentra sus propiedades cuanto más hacia la capa externa, de ahí que tampoco debemos pasarnos quitando la piel.También le cortamos lo que es la cabeza y la base de las raíces.

Le retiramos la capa más externa, o las que veamos necesarias para que quede “con buen aspecto”. Tenemos que tener en cuenta que la cebolla concentra sus propiedades cuanto más hacia la capa externa, de ahí que tampoco debemos pasarnos quitando la piel.También le cortamos lo que es la cabeza y la base de las raíces.

Le damos unos cortes paralelos a lo largo, con medio cm. de separación, más o menos.

Le damos unos cortes paralelos a lo largo, con medio cm. de separación, más o menos.

Y luego unos cortes transversales.

Y luego unos cortes transversales.

La echamos en la sartén con el aceite al fuego. Le añadimos también una pizca de sal, pues eso ayuda a que la cebolla sude y suelte su agua, que es lo que buscamos aquí.

La echamos en la sartén con el aceite al fuego. Le añadimos también una pizca de sal, pues eso ayuda a que la cebolla sude y suelte su agua, que es lo que buscamos aquí.

Lavamos una rama de apio y la troceamos en pedazos de 1 cm. más o menos.

Lavamos una rama de apio y la troceamos en pedazos de 1 cm. más o menos.

Vamos a trocear un pimiento rojo.

Vamos a trocear un pimiento rojo.

Le sacamos las semillas y la parte del tallo. Lo cortamos en tiras no muy gruesas y luego estas transversalmente.

Le sacamos las semillas y la parte del tallo. Lo cortamos en tiras no muy gruesas y luego estas transversalmente.

Cuando la cebolla esté como transparente, añadimos los trozos de apio.

Cuando la cebolla esté como transparente, añadimos los trozos de apio.

Pasado ese tiempo añadimos el tomate troceado.

También echamos el pimiento troceado. Lo dejamos hacer por unos 5 minutos a fuego medio.

Y el tomate troceado

Pasado ese tiempo añadimos el tomate troceado.

También echamos el arroz.

También echamos el arroz.

Mezclamos todo bien.

Mezclamos todo bien.

Incorporamos también los calabacines que estaban reservados. Sazonamos, si fuera necesario, y mezclamos todo bien.

Incorporamos también los calabacines que estaban reservados. Sazonamos, si fuera necesario, y mezclamos todo bien.

Untamos con un poco de mantequilla el fondo y laterales de una fuente especial para horno. Encendemos el horno a unos 200º C.

Untamos con un poco de mantequilla el fondo y laterales de una fuente especial para horno. Encendemos el horno a unos 200º C.

Vertemos la preparación en la misma.

Vertemos la preparación en la misma.

Distribuimos bien por toda la superficie.

Distribuimos bien por toda la superficie.

Echamos por encima el queso rallado. También podríamos usar lonchas enteras de queso para fundir. Ahora vemos la diferencia de aspecto. Lo metemos en el horno una vez que este haya alcanzado la temperatura. Lo tendremos ahí unos 20 minutos.

Echamos por encima el queso rallado. También podríamos usar lonchas enteras de queso para fundir. Ahora vemos la diferencia de aspecto. Lo metemos en el horno una vez que este haya alcanzado la temperatura. Lo tendremos ahí unos 20 minutos.

Pasado ese tiempo, así nos sale del horno. También podemos darle un golpe de calor al grill, para dorarlo más por la superficie.

Pasado ese tiempo, así nos sale del horno. También podemos darle un golpe de calor al grill, para dorarlo más por la superficie.

recetasbellas-calabacines-provenzal-15ene2015-33 Emplatamos y ya tenemos listos nuestros calabacines a la provenzal. Buen provecho, internautas ;-)

recetasbellas-calabacines-provenzal-15ene2015-33
Emplatamos y ya tenemos listos nuestros calabacines a la provenzal. Buen provecho, internautas 😉

Escrito por Juan Bellas

Comparte todo aquello que puedas, no te canses nunca. Y cuando creas que ya no tienes nada más que compartir....vuelve a empezar, tod@s ganaremos. Ya sabes...."Si está en mis manos, está en las tuyas".

2 Comentarios

  1. debe estar muy rico !!

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    1. Juan Bellas 01/03/2017 en 08:10

      Está muy bueno, es verdad.
      Gracias por pasarte y comentar.
      Saludos, Juan.

      Me gusta

      Responder

Me gustaría que opinaras. Es importante para mí. Gracias!! ;-)

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