El pollo es un alimento que permite montones de combinaciones: pollo al cava, a la cerveza, a la sidra….y pollo al café.

La verdad es que ya estaba tardando en sacar alguna receta que combinase estos dos elementos, habida cuenta de lo mucho que los suelo utilizar: el café todos los días y el pollo varias veces por semana en variadas presentaciones.

Ahora que lo pienso….si se suele contar la leyenda de que el descubridor del café fue un pastor de cabras llamado Kaldi que vivía en Etiopía allá por el siglo IX, voy a tener que preparar algún día “Cabrito al café”…o algo así…

De momento lo dejamos en las gallinas y los pollos. Ya habrá tiempo de darle a las ovejas y las cabras 😉

Pollo al café

Tipo de receta: Cocción

Tiempo empleado:

  • Preparación: 2-3 minutos
  • Cocción: 18 minutos arroz + 5 minutos pollo con café
  • Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 1

Información nutricional por la ración:

  • Calorías: 578
  • Grasas: 20,4 g
  • Carbohidratos: 51,3 g
  • Proteína: 40,8 g

INGREDIENTES:

  • 50 g de arroz
  • 120 g de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pechuga de pollo de 130-140 g
  • 1 puñado de piñones pelados
  • 1 puñado de guisantes congelados
  • 1 café doble espresso (50-60 ml)
  • 2 cucharadas de postre de miel

PASOS:

  1. Ponemos al fuego medio 50 g de arroz blanco con 120 g de agua.
  2. Lo tendremos ahí unos 18 minutos.
  3. Cortamos en trozos pequeños una pechuga no muy grande, a ser posible ecológica.
  4. La salpimentamos.
  5. Ponemos a fuego medio dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, y cuando vaya caliente echamos el pollo.
  6. Añadimos el puñado de piñones pelados.
  7. Cocinamos hasta que se dore el pollo.
  8. En un cazo aparte colocamos un poco de agua a hervir con sal.
  9. Cuando hierva añadimos un puñado de guisantes congelados.
  10. Cuando vuelva a empezar a hervir contamos unos 5-6 minutos.
  11. Mientras preparamos un café de unos 50-60 ml.
  12. Le añadimos 2 cucharadas de postre de miel.
  13. Removemos bien mezclando todo.
  14. Se lo añadimos al pollo en la sartén.
  15. Añadimos el arroz ya cocido y sin agua.
  16. También los guisantes cocidos y escurridos.
  17. Mezclamos y cocemos por espacio de unos 5 minutos a fuego medio.
  18. Emplatamos y ya tenemos listo nuestro Pollo al café.

Vamos allá con el paso a paso de una receta bien sencilla:

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Vamos empezar por poner al fuego el arroz, pues será lo que más tiempo le lleve. Como la receta va para una persona, empleamos unos 50 g.

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Para la cocción siempre se emplea el doble de agua y un poco más, en este caso unos 120 g.

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Lo tendremos a fuego medio, con una pizca de sal por unos 18 minutos, removiendo de vez en cuando y sobre todo al final, para que no se pegue, bajando el fuego.

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Vamos a emplear una pechuga más bien pequeña de pollo, en mi caso procuro que sea siempre ecológico.

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Como veis, no es muy grande, pero para un plato para una persona sola es más que suficiente.

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Lo troceamos en pedazos menudos, que se coman bien de un bocado, y lo salpimentamos.

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Calentamos a fuego medio 2 cucharadas de aceite virgen extra variedad Hojiblanca.

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Así que esté caliente el aceite vamos a dorar el pollo en él.

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Añadimos un puñado de piñones.

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Lo trabajamos todo conjuntamente unos minutos al fuego.

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A media cocción del arroz calentamos en otro cazo un poco de agua con sal. Cuando rompa a hervir añadimos un puñado de guisantes congelados. Dejamos que vuelva el hervor y mantendremos así unos 5-6 minutos.

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Mientras tanto vamos a hacer el café, en mi caso un espresso doble, de unos 50-60 ml., pero vale un café normal de cafetera italiana, por ejemplo. Yo es que soy muy fan de este tipo de cafés. Tienen una untuosidad especial, como si tuvieses mantequilla derretida en la boca.

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Una vez hecho nuestro café le añadimos 2 cucharadas de postre de miel y revolvemos bien, mezclándolo todo completamente.

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Una vez mezclado café y miel se lo añadimos al pollo que teníamos al fuego.

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Echamos el arroz que ya debía estar listo con el agua consumida.

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Y también los guisantes escurridos.

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Mezclamos bien y dejamos hacer por unos 5 minutos a fuego medio.

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Emplatamos y ya tenemos listo nuestro pollo al café, recordándole a nuestro amigo, el pastor Kaldi, que pronto haremos algo de cabrito al café, como un homenaje a su descubrimiento de hace 12 siglos.

¿Te gusta el pollo?….¿te gusta el café?….pues ya estás tardando en probar esta mezcla 😉

Buen provecho, internautas, nos leemos en la próxima entrada.

Escrito por Juan Bellas

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