Vamos a preparar lo que será la base de nuestro muesli casero que tomaremos cada mañana los próximos días.

Si bien es cierto que podríamos mezclar algunos ingredientes en el momento de prepararlo, es más cómodo preparar un buen lote ahora de golpe, ahorrándose, por ejemplo, el tener que cascar las nueces.

Tan solo habrá que añadir fruta y algo de lácteos en el momento en que lo vayamos a tomar.

El muesli es de esas recetas con cierto encanto a aventura, a libertad, esa libertad que se respira en las grandes montañas.

La misma que debía sentir aquel pastor suizo que inspiró al médico suizo Maximilian Bircher-Benner a principios del siglo XX, a crear esta preparación tras ver la cena del pastor en uno de sus viajes por los Alpes, popularizándose con el paso de los años, al ser uno de los mayores exponentes de la comida sana y equilibrada, ya que posee una buena cantidad de vitaminas, minerales, proteínas e hidratos de carbono.

Su composición es siempre una combinación de cereales, frutos secos y frutas, aunque las preparaciones que se encuentran en la tienda, como es lógico, traen la fruta deshidratada. Y esa es una de las grandes bazas que tiene el prepararlo uno mismo en casa, ya que, si bien podemos dejar hecha la mezcla de cereales y frutos secos con antelación sin problemas, le añadiremos la fruta fresca y madura en el momento de tomarlo, con lo que ganaremos un mundo en ello.

Las composiciones que se pueden hacer son muchísimas. Yo, hoy os traigo aquí una, pero no dudéis en variarla con aquello que más os guste a vosotros.

Incluso es posible hacer varias combinaciones en tarros independientes para ir variando cada día.

Muesli casero

Tipo de receta: Mezcla fría

Tiempo empleado:

  • Preparación semanal: 20 minutos
  • Preparación día a día: 5 minutos

Porciones: 9

Información nutricional por cada porción:

  • Calorías: 578
  • Grasas: 19,9 g
  • Carbohidratos: 76,3 g
  • Proteína: 25,8 g

INGREDIENTES:

  • 91 g de copos de avena integrales (8 cucharadas soperas)
  • 18 g de salvado integral de trigo (4 cucharadas)
  • 49 g de semillas de lino (4 cucharadas)
  • 46 g de sésamo (4 cucharadas)
  • 137 g de pasas sin pepitas (4 puñados)
  • 116 g de nueces, peso ya cascadas (4 puñados con cáscara)

Para el día a día:

  • 3  cucharadas soperas de la mezcla anterior
  • 1 plátano mediano
  • 1 naranja mediana
  • 1 onza de chocolate negro al 70%
  • 125 g de requesón
  • 1 chorro de leche
  • 1 cucharada de miel

PASOS:

  1. En un tarro con cierre vamos mezclando en ese orden:
  2. 2 cucharadas soperas de copos de de avena integrales.
  3. 1 cucharada de salvado integral de trigo.
  4. 1 cucharada de semillas de lino.
  5. 1  cucharada de semillas de sésamo.
  6. 1 puñado de pasas sin pepitas.
  7. 1 puñado de nueces que cascamos y picamos un poco.
  8. Vamos mezclando cada vez que completemos estos pasos.
  9. Continuamos con este ritual hasta que completemos la capacidad de nuestro tarro.
  10. Otra opción mucho más rápida es, sabiendo el nº de cucharadas de cada cosa, mezclarlas en un bol amplio y luego pasarlas al tarro con tapa.
  11. En el momento de preparar el muesli casero añadimos 3 cucharadas soperas de esta mezcla a un cuenco amplio.
  12. Cortamos un plátano mediano en rodajas y lo añadimos.
  13. Mezclamos bien con los cereales.
  14. Pelamos una naranja mediana y cortamos los cuarterones en trozos menudos, que también añadimos.
  15. Mezclamos también como el plátano.
  16. Añadimos 125 g de requesón, preferiblemente desnatado.
  17. También un chorro de leche para que no quede muy seco.
  18. Endulzamos con una cucharada de miel.
  19. Troceamos una onza de chocolate negro al 70% y la echamos por encima.
  20. Mezclamos todo bien y ya está listo para comer.

Vamos allá con el paso a paso:

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Vamos emplear distintos tipos de semillas y cereales, así como frutos secos. Usaremos copos de avena integrales. Siempre que sea posible, mejor de cultivo ecológico, libre de pesticidas y abonos químicos.

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Salvado integral de trigo.

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Semillas de lino.

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Semillas de sésamo.

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Pasas sin pepitas.

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Y unas nueces.

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Vamos ir mezclando una cantidad de cada ingrediente, mezclándolo todo bien en un tarro con cierre. Empezamos por 2 cucharadas, siempre soperas, de los copos de avena integrales.

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Continuamos con otra cucharada de salvado de trigo.

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Una cucharada de semillas de lino.

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Y otra más de semillas de sésamo.

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Añadimos también un puñado de pasas sin pepita.

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Y vamos a cascar otro puñado de nueces.

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Ya las vemos cascadas.

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Las picamos un poco, pero no mucho. Tan solo lo suficiente para digerirlas mejor en medio de los demás ingredientes.

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Ahora tan solo hay que mezclar bien todo lo que acabamos de añadir al bote. Repetiremos este proceso con todos los ingredientes, uno a uno, hasta completar la capacidad de nuestro tarro.

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Ya nos queda el bote completo, que cerraremos y dejaremos listo para ir usando cada mañana. Otra opción mucho más rápida es, sabiendo las cantidades de cada ingrediente, mezclarlo todo bien en un bol amplio para luego pasarlo al tarro con tapa.

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En el momento de usar echaremos unas 3 cucharadas soperas en un cuenco amplio.

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Y ahora viene la parte que sí habrá que hacer de forma exclusiva cada mañana. Añadiremos la fruta así como los lácteos y algo de endulzante. La fruta a añadir es algo que también podemos variar cada mañana. Yo aquí empleo plátano y naranja, pero podeis usar manzana…pera….piña….lo que se os ocurra y/o tengáis a mano. Empezamos con un plátano maduro.

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Lo pelamos y cortamos en rodajas no muy anchas, que se coman bien de un bocado junto con el resto de ingredientes.

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Después de añadirlo al cuenco mezclamos todo, quedando el plátano, por estar húmedo, como rebozado de los cereales.

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Vamos a añadir una naranja. Debemos pelarla de tal forma que apenas nos quede parte blanca en los cuarterones. En este vídeo muestro como pelarla de forma efectiva para cuando necesitemos los cuarterones individualmente: Como pelar una naranja

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Tras darle un corte circular vamos separando la monda manualmente, sin el cuchillo, para que se desprenda mejor.

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Ya vemos como sale de una pieza, dejando muy limpios de corteza blanca los cuarterones.

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Así nos queda al final.

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Troceamos cada cuarterón en tres trozos, o en el tamaño que veamos más fácil de comer. Que no sean muy grandes, ya que se mezclarán con el resto de ingredientes al comerlos.

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Al añadirlos al cuenco hacemos lo mismo que con el plátano: aprovechamos que vienen mojados para darle unos revolcomes y hacer que queden empapados de cereales, como empanados.

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Como lácteos yo voy a emplear un poco de requesón desnatado.

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Así como una pizca de nada de leche, más que nada para que no queden muy secos, pero esto ya va a gusto de cada uno. Es cuestión de probar.

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Como endulzante yo empleo como una cucharada de miel.

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Y, por último, picaré una onza de chocolate negro al 70% sin azúcares añadidos.

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Lo picamos bien, que no queden trozos muy grandes.

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Y se lo añadimos por encima a nuestra preparación de muesli casero.

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Y este es el resultado final, listo para desayunar.

¿Qué os parece este tipo de desayuno?, ¿lo soléis emplear?, ¿qué mezcla usáis?

Yo ya tengo listo material para unos cuantos días….

Buen provecho, internautas, nos leemos en la próxima entrada 😉

Escrito por Juan Bellas

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