Muchas veces tendréis escuchado decir cosas como que con 1 kg. de arroz comen 10 personas. Y es verdad.

El arroz es de esos alimentos básicos y tan importantes en nuestra dieta. Después de el maíz es el cereal más cultivado en el mundo, aunque, si pensamos que el maíz se emplea para muchas otras causas aparte de para alimentar a las personas, bien podríamos decir que el arroz es, seguramente, el cereal más importante a la hora de alimentarnos las personas.

En esta receta lo voy a emplear integral, que es como lo suelo consumir yo, pero si vosotros solo tenéis del “normal”, pues no pasa nada. La receta podrá hacerse exactamente igual. Tan solo que el tiempo de cocción del arroz integral es un poco mayor, apenas 2-3 minutos con respecto al blanco de toda la vida.

Planteamiento

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Vamos a empezar escaldando un par de minutos un tomate grande o dos medianos, de unos 250 g. en total. Para ello les damos un corte en cruz en el lado que no va el tallo y los introducimos en agua hirviendo por 2 minutos. Luego ya se pueden pelar sin problemas.

Mientras tanto picaremos 1 cebolla mediana, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, y 1 puerro.

Tras escaldar los tomates los sacamos a un plato y los dejaremos ahí para pelarlos luego.

Echamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y calentamos, a fuego medio, un diente de ajo picado para que tome olor el aceite.

Nudo

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Cuando veamos que el diente de ajo picado empieza como a bailar, entonces añadimos la verdura picada. Subimos un poco el fuego, y cuando veamos que el calor llega a la superficie de las verduras picadas, lo bajamos a la mitad.

Tendremos ahí las verduras unos minutos, hasta que veamos que están tiernas, y la cebolla como que transparenta.

Troceamos las judías en partes de unos 2 dedos de largo y las añadimos, junto con el tomate que habremos pelado y troceado en cuartos y estos por la mitad.

Le damos unos minutos para que se hagan algo las judías, y luego ya añadimos el arroz. Lo mezclaremos todo bien.

En este punto añadimos el caldo de verdura, 3/4 de litro. Si no tenéis caldo hecho en casa, un buen caldo de la tienda puede valer también.

Mezclamos todo bien y lo tendremos ahí unos 20 minutos a que se consuma el caldo.

Desenlace

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Tras pasar unos 20 minutos de cocción, y viendo como se consumió el caldo hasta dejarlo de nuestro agrado, sacamos la pota del fuego, la tapamos y dejamos reposar unos 3-4 minutos.

Luego ya podremos emplatar.

Notas finales

  • El ajo se emplea para darle sabor al aceite. Si no os gusta ese sabor, podéis prescindir de él.
  • Cuando lo tengamos al fuego, debemos andar con vista y no dejar que el ajo llegue a quemarse. Simplemente que empiece como a bailar y ya estará el aceite aromatizado. Si lo dejamos pasar nos amargará.
  • Debemos tener cuidado si le añadimos sal, ya que el caldo seguramente la lleve. Lo mejor es dejar hacer sin añadir nada, probar al final, y si vemos que se queda algo soso, añadirla.
  • Cuando añadamos el caldo bajará la temperatura (salvo que lo calentemos previamente), entonces podemos subir el fuego al máximo, para luego bajarlo a la mitad cuando notemos que empieza a hervir.

Arroz integral con verduras

Tipo de receta: Primeros y segundos

Tiempo empleado:

  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 40 minutos

Porciones: 4

Información nutricional por cada porción:

  • Energía: 339,6 Kcal
  • Grasas: 2,5 g.
    • De las cuales saturadas: trazas
  • Carbohidratos: 65,5 g.
    • De los cuales azúcares: 10,2 g.
  • Fibra: 6,2 g.
  • Proteínas: 3,9 g.
  • Sal: 1,5 g.

INGREDIENTES:

  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 puerro
  • 1 ó 2 tomates pelados (250 g.)
  • 100 g. de judías planas
  • 300 g. de arroz integral
  • 450 ml. de caldo de verduras

PASOS:

  1. Hacemos unos cortes en cruz a los tomates, calentamos agua y cuando hierva los escaldamos ahí 2 minutos. Los sacamos y ya se podrán pelar bien.
  2. Picamos la verdura, no muy finamente, en dados.
  3. Calentamos un fondo de aceite, a fuego medio,en una cazuela y añadimos el ajo picado.
  4. Cuando notemos como que empieza a bailar, le añadimos el resto de la verdura.
  5. La dejamos pochar unos minutos hasta que notemos como que transparenta la cebolla.
  6. Troceamos las judías y los tomates y los añadimos.
  7. Mezclamos y hacemos por unos minutos.
  8. Añadimos el arroz y mezclamos bien.
  9. Incorporamos el caldo de verdura, mezclamos bien y cocemos por unos 20 minutos desde que notemos que empieza a hervir.
  10. Sacamos del fuego y dejamos reposar por unos 3-4 minutos
  11. Emplatamos.

Escrito por Juan Bellas

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