La Masa quebrada es un tipo de masa que nos servirá de base para muchas preparaciones, y es muy fácil de preparar. Nunca más la compraréis ya hecha.

Masa quebrada casera

  • Partes: 1
  • Dificultad: Fácil
  • Imprimir

INGREDIENTES

  • 250 g de harina de trigo P-10
  • 125 g de mantequilla fría
  • 1 yema de huevo
  • 1 chorro de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de postre de azúcar

PASOS

  1. Tamizamos 250 gr. de harina de trigo.
  2. Incorporamos el azúcar y la sal.
  3. Añadimos los 125 g de mantequilla y trabajamos hasta que tenga una textura granulada.
  4. Batimos la yema aparte y la incorporamos. También echamos la sal.
  5. Vamos echando, poco a poco, el agua, hasta dejar una masa suave.
  6. La envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera, al menos, por media hora.
  7. La sacamos y, estirándola un poco con el rodillo, y ya tenemos lista para usar nuestra masa quebrada.

Y ahora vamos con el paso a paso fotográfico:

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-00

Tamizamos 250 g de harina de trigo P-10 en un bol. Lo de P-10 es una forma en que yo nombro a las harinas y hace referencia a su proteína. P-10 indica que es una harina de 10 gr. de proteína por cada 100 de harina, y es un dato que viene indicado en el paquete. Me parece más correcto eso que no hacerlo por “harina de repostería”, o “de fuerza”, pues sus composiciones ahí suelen ser muy variables.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-01

Añadimos 10 g de azúcar y una pizca de sal.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-02

Añadimos los 125 g de mantequilla y trabajamos hasta que tenga una textura granulada, aunque es bueno saber que no debemos trabajar demasiado esta masa. La mantequilla debe estar siempre fría.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-03

Así debe quedar

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-04

Batimos la yema aparte y la incorporamos. Vamos echando, poco a poco, el agua, hasta dejar una masa suave. Realmente lo de añadir agua puede ser necesario o no. Solamente se la añadiremos si vemos que la masa nos queda muy dura y como que se rompe, que no se pega bien.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-05

Nos debe quedar algo elástica, más o menos así.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-06

La envolvemos en un film transparente y la metemos en la nevera, al menos, por media hora.

recetasbellas-masa-quebrada-13ene2015-08

La sacamos y, estirándola un poco con el rodillo, y ya tenemos lista para usar nuestra masa quebrada, cortándola, en este caso, para emplear en unas tartaletas.

Escrito por Juan Bellas

Comparte todo aquello que puedas, no te canses nunca. Y cuando creas que ya no tienes nada más que compartir....vuelve a empezar, tod@s ganaremos. Ya sabes...."Si está en mis manos, está en las tuyas".

Me gustaría que opinaras. Es importante para mí. Gracias!! ;-)

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s